东台幼儿园的营养“食”光

本报记者 王茜 韦一

当“小味蕾”遇上“大健康”，科学膳食如何守护幼儿成长？5月20日是“全国学生营养日”，近年来，我市各幼儿园积极探寻如何通过创新管理模式和趣味食育活动，将科学营养理念融入每一餐，为孩子们的健康成长筑牢防线。

后厨到餐桌：

看得见的安全防线

上午9时许，高新区实验幼儿园后厨内，身着白色工装的工作人员正熟练备餐。操作台光洁如新，刀具、砧板按色标分类悬挂，各类食材分区存放。当天的菜单是彩椒炒牛肉、红烧土豆和紫菜蛋汤——荤素搭配、色彩丰富的餐食，正是该园科学配餐的日常写照。

临近午餐时间，大班孩子们手持餐盘，有序排队自主打餐。“我喜欢吃幼儿园的饭菜，又香又有营养！”大四班学生房艺汐捧着餐盘笑得灿烂，“老师说多吃蔬菜水果，就能长得高高的。”

为确保“舌尖上的安全”，该园建立“五化同步”管理体系：食材采购溯源化、加工操作标准化、营养搭配科学化、监督管理透明化、服务保障人性化。专业保健医生团队依据《中国居民膳食指南》，结合幼儿年龄特点和季节变化定制食谱，每周覆盖12类食材，确保营养均衡。此外，幼儿园还成立了膳食委员会，常态化开展家长陪餐、食堂开放日和满意度调查，实现家园共育与阳光监督。

“针对过敏、肥胖等特殊需求幼儿，我们提供个性化餐食，并建立健康档案。”该幼儿园园长杭慧介绍，幼儿园每月监测幼儿身高体重，动态调整膳食方案，真正实现“一人一策”精准营养。

食育浸润：

餐桌上的成长课堂

在市幼儿园惠阳路分园，每天午餐前都有一场特别的“美食播报”。大二班学生严婧蕾站在讲台上，化身“小小营养师”：“今天的能量补给站有土豆烧肉、青椒土豆丝和韭菜蛋汤！土豆富含维生素，牛肉能补充蛋白质，大家要吃光光哦！”清脆的童声，将营养知识化作童趣表达。

除了创意十足的餐前播报，该园还推行“自主进餐”“光盘达人”等活动，培养幼儿健康饮食习惯。“以前挑食的孩子，现在也能主动尝试新食物了。”家长李红欣慰地说。

在食品安全管理上，市幼儿园惠阳路分园实行“源头严防、过程严管”。通过公开招标选定优质供货商，每日食材均附带检测报告，并由行政人员、厨师、教师、家长组成“四位一体”验菜小组，严格执行“日进日出”零库存制度。凭借精细化管理，该园获评东台市学校示范食堂。

“食育不仅是吃饱吃好，更是培养健康生活方式。”园长周虹表示，幼儿园将持续深化食育课程建设，让科学营养理念扎根孩子心中，为幼儿成长注入健康活力。

从安全保障到习惯养成，从科学配餐到趣味食育，我市的幼儿园正用专业与爱心，为孩子们烹制出一道道营养与美味兼具的成长佳肴。